节日

又是一年的端午。
年少时，总是期待过节，每个节日总有些特别的所见所得。邻里间，很早就交谈起今年要如何过节，家中也必早早置办节日物品。如临近端午，早早就预备了挂在门上的艾草毛桃，也裹了可口的粽子，煮粽子时还会放入些鸡蛋鸭蛋，和新鲜的粽子一起出锅时吃。全家，乃至和街坊邻居一起开开心心地过节，好像从古至今一直是这样的。
时至今日，已经没有多少人会谈论起节日，为过节张罗的仍然是那些长辈。但随着长辈们逐渐老去，虽端午的艾草毛桃必不可少，粽子粽蛋却是越来越少了。而粽子随着商业化，因每天早晨都能看到，到了端午也不再稀奇。年轻一辈很少会为节日费心，有节日里还在为工作奔忙的，也有终于有了空闲在家休息的，有一直在外地工作趁长假计划着回老家省亲的，也是辛苦；还有精力旺盛趁长假出外旅游的，怕以后不会再有机会了；节日如无长假，实和平日无异。更年轻的一辈中，即便节日长假多有在外上辅导课，因各种商业活动更欣喜于圣诞节与万圣节，以至于和出国的亲友交流同乐。倒是海外被称为华侨的同胞，有时隆重地庆祝着节日，更多有电话回来问亲的，但随着本土节日气氛的淡化，终究会慢慢烟消云散。
晚饭时，不由随手拿起桌上的可口可乐喝了一口，已经很多年没有喝过了，却还是当初的味道，一点都没有改变，过节本也应是这样的感觉。

咸菜

初见咸菜，是小时候在电视里的宣传片中看到。穷苦人家拿不出什么东西，但党费却是要交的，于是以一篮咸菜充数。以为稀奇，问及奶奶，却说并不是什么好东西。小时候能吃到咸菜，也就咸菜黄鱼了。咸菜就是咸，买回家的咸菜必先以淘米水泡去咸味，即便这样，入菜时也无需再放盐。
年少时来无锡，倒是见有不少无锡人喜欢咸菜的，如咸菜毛豆。只不过在无锡这样的鱼米之乡，通称青菜的绿叶蔬菜按上市季节与形态种类不同，一年四季中都有大青菜、小圆菜、鸡毛菜、毛白菜、细菜等诸多，咸菜即便受欢迎，也仅仅只是早餐佐菜，况且早餐佐菜还会有榨菜、皮蛋腌豆腐、卤汁豆腐干、咸鸭蛋、乳黄瓜，以及各色酱菜。初春时还会有雪菜笋丝，当年一时不解，咸菜为何又是雪菜，直到一次看到碧绿的雪菜笋丝，问及后才知雪菜原是雪里蕻，腌制后即是咸菜。而老一辈的无锡人均说，雪里蕻易上火，只适合腌制后食用。
以后，更多异乡人来到无锡，一并带来些原不常见的味道，如辣与酸。都说酸菜鱼好吃，但因自小不喜酸辣，并没有在意。直至偶然看到，才知原来酸菜就是咸菜，而且入菜时并未切细，就直接整张放进去了。
看来，腌菜常见于北方，更是登得大雅之堂。

又见广告

春节，在家休息。闲来无事就去逛了常去的论坛，看到一新来者发帖，标题颇吸引人，点击进去一看，果然引人入胜。从恢弘的历史开始，连绵不绝，只是末尾轻描淡写地转向另一话题。正准备点击文字下方网络链接一探究竟，攸然见到下面有回复，仅两字—广告，这两字就像针一样戳破了前文辛苦吹起的气球，因论坛限制回复字数不能过少，下面无奈地跟了一行表情符号。于是也在之下回复两字—广告，不过后面跟着几十个，甚至上百个换行符。即便前文作者申诉，或者之后回复，都会沉默于一片空白之下，之后阅读者会因此懒于回复，此文自会慢慢下沉。
浏览国内网站或论坛，右下角多会看见网络游戏广告。可能收效不大，广告占位正逐渐扩大，比起之前制作精美许多，好像游戏有很大改变，但不小心点击到，进去还是老样子。还在论坛见到有好奇者发文询问，这些网络游戏广告里的截取视频究竟是哪个游戏的？
昨晚，老婆突来问我，是否需要开通国内即时通讯软件的黄钻？国内即时通讯软件会限制一些功能，看似只需较低的费用，即可获取这些功能，还会有很多并非重要的新功能，绝不要以为能占到便宜。充值了黄钻，慢慢还会有红钻、蓝钻、绿钻……善于赚钱的资本经营者专门聘请心理学家研究如何诱引用户充值，只要跨出关键性的第一步，就会习以为常地在之后的年年岁岁里逐渐增加网络开支，这亦是国内网络游戏的经营之道。
现在家家户户都安装有线电视，记得最初有承诺说，有线电视区别于无线电视，虽有收费，却是没有广告的，但现在电视里广告依旧。现在电视里的广告制作得还算不错，而且还会找来名人代言。那些名人在广告中必定好话说尽，甚至信誓旦旦地保证。如果产品一旦出现问题，那些名人必定会一脸无辜地说，对这一行其实一无所知，只是做些广告赚些钱而已。
终究是在为人民币代言！

西游小记

唐僧一行四位，前往西天取经，不知不觉多了一位。
悟空一看，居然多了位唐僧，于是瞪起火眼金睛想看清究竟是什么妖怪，结果看了半天还是两位唐僧。
于是问八戒：“哪位才是师父？”
八戒回答：“一直都没注意，整天都要挑担，哪有你这么悠闲。”就举着钉耙对着唐僧，“妖怪，居然敢来骗老猪！”唐僧一句阿弥陀佛，即低头诵经不再理会，八戒转向另一位唐僧，也是如此。
沙僧一看：“我们怎么办？”
悟空也无法：“怎么办，照我说的做。”
沙僧急了，悟空就问沙僧：“你有更好的办法吗？”
沙僧想了一会儿：“嗯，没有，你来吧。”
悟空取来一盆清水，并从包裹里取出大小不一的若干石子。一位唐僧见状，喜出望外起身过来。悟空、八戒、沙僧均皱着眉头在臭气熏天中帮唐僧净脚，之后掰开脚趾，塞入石子，累得满头大汗。唐僧躺卧在地，一脸惬意舒服，而一旁的另一位唐僧看着脚趾掰开，还塞入石子，听得声响，不由吓得惊恐万状。
悟空忙完，走近问：“为何冒充师父？”
那位唐僧就说：“贫僧自入佛门，师父便要为徒立志成为名僧，故取法号唐僧，并西行取经。路途中听到你们喊唐僧，就和你们走近，你们有喊师父，并未应声过，何来冒充？”
唐僧听后，就对悟空说：“既如此，就让他和我们一同走吧。”
于是，唐僧一行五位，一起启程西行。

护眼

庆幸与身俱来拥有强大的视觉系统，至今仍拥有强大的眼力。
常听年长些的老者感叹，现在年轻人戴眼镜的居多，从前并不多见。以前损伤眼力常见于长时间看书、阅读、答题，眼睛长时间聚焦同一范围。但现在孩子课业日重，而且看来课间的眼保健操并未见效，也只能提醒有空闭一会儿眼，或多看远处以变更视距。现在越来越多的人依赖手机，除去日常的电话、短信，还会浏览网页，喜欢视频与游戏。但自己的手机仅仅限于电话与短信，并无他用，虽亦喜欢游戏，但一定使用电脑，而且并不会一直聚焦屏幕中间，时常注意周边布景与细节。即使现在的最大屏幕手机，视距范围并不会相差许多，长时间注视必定伤眼。因此，视频与游戏还是建议使用电脑或游戏主机，能连接大屏幕显示屏并保持距离最佳。曾见有人久坐前不断调整以寻找最舒服的姿势，之后便长时间不再变更，如此既易损伤眼力，还会影响颈椎。毕竟生命在于运动，每过一些时间，还是应该调整姿势，至少活动脖颈与眼睛。
自小就被爷爷奶奶告知，白天能见到太阳则不宜开灯，晚上开灯后应拉下窗帘，交织的光线最易伤眼！小时候虽也长时间看电视始但终保持距离，过近则易受电视光线影响。现今，电子产品越来越多，各种显示屏亦随处可见。使用时不妨调整亮度以适合周边环境，如在室内并使用相关电子产品，应注意调整照明，使目光所及处光线相近。
曾有朋友开玩笑说，现在眼力好，以后老了会需要老花眼镜，已是近视眼就不需要了。听后不言，却在窃笑，现在已是近视眼还不注意护眼，老了以后会需要两副眼镜，外出活动一副，看书读报一副，因度数不同均需随身携带。

主流文化

有幸自小就能看到 Disney 的动画，也有经典制作「大闹天宫」，但后来的「天书奇谈」与「宝莲灯」远不如前。年少时，则玩着日本的游戏，也看日本的动漫，因曾喜欢「桃太郎电铁」，至今仍能说出日本诸多地名。
一个民族的存立，相关文化的作用不可替代。主流文化的传播，以喜欢乐见的娱乐，或是刻板枯燥的教育，何种更能令大众乐于接受？现下主流人群中，以至年轻人的话题，有谈及「红楼梦」，算是绝品；说到「资治通鉴」，除专业相关，多数人仅知书名。大多数人所知仅仅源自语文、文言文、历史、中国革命史科目所授，虽教育部现以分数为诱饵，强制学生记忆更多内容，但考试结束获取分数后自然慢慢遗忘。国内网站虽也有诗词交流，但相比却不能称之为主流，同时告诫儿子，这些实在迂腐，而且多为统治阶层奴化民众服务，不宜浪费宝贵的时间。比起以前所学，相较于日相陆奥宗光所得评价，一代名臣李鸿章可谓毁誉皆著。而自己也是日后才知，「量中华之物力，结与国之欢心」源自于光绪之口，虽现于慈禧「罪己诏」，但往往断章取义。如谭嗣同等当年真能成事维新，并无能力控制事态，时局必将大乱。
最近，「新华社」发表社论，面向休闲的网络游戏「王者荣耀」篡改历史，教坏下一代，可见真是作用巨大！现今年轻人群中较为流行的休闲娱乐，多有谈及北欧神话，也会时不时听见一些日语词汇。看似贴近历史的「三国」热以及同名电视剧的热播，日本光荣株式会社多年来不断出品的系列游戏「三国志」功不可没；而在一些人群中流行的桌游「三国杀」，其实源自于「龙与地下城」……
现在，好莱坞的受众已越来越多，为了保证国产电影的票房，以致于必须专门设立国产电影保护月，但周遭已有人会在获知国产保护月后，当月不再关注院线。好莱坞的影视多以娱乐为主，但高质量，看完不由会与同好者谈及故事情节与历史文化背景。国产电影多肩负宣传重任，必须控制引导舆论及民众观点，以和谐社会稳定，因审核严格题材有限，其中不乏为获取国家资金扶持而粗制滥造的。国内网站会看到这些主流大片票房突破多少亿，但想起以前单位组织看电影，很多人都不去的，真有规定限制，也是电影开场后五分钟后大多走光，因此不难理解「主流大片」必定票房爆满。近期也看了一部日本电影「真田十勇士」，虽表现不算出众，但却能看到其中的认真，也即是现在网络流行用语「良心」！ 在当前接受普遍高等教育的民众眼里，游戏犹如洪水猛兽！源自于多年前国产游戏起步时，在本应跟随世界前进之际再次闭关锁国，封禁游戏主机十几年之久。可能在统治阶层眼里，普通大众只应努力学习，建设现代化国家，而根本不应该，抑或没有资格休闲娱乐。国外制作的优秀游戏终究还是通过各种方式缓缓流入，并广泛流传，但国产游戏只能被逼转向网络游戏。因此，国产网络游戏技术落后，制作粗糙，甚至多有购自于韩国的「泡菜游戏」，但却专门聘请心理学家，研究如何使人沉迷！因此获知儿子在同学影响下将要接触网络游戏，也推荐一些游戏给儿子，多是制作精美，难度较高的游戏，也有促进思维、手眼协调之能。如果没有比较，孩子自会沾染网络游戏，而且没有任何抵抗能力！现今，虽解禁游戏主机，鼓励游戏产业，但目前还难以改变当前接受普遍高等教育的民众观点，而国产游戏已给人留下的深刻印象，远有「血狮」，最近有「幻」……

体温

炎炎夏日里，空调好像不可或缺。
地球是一个充满生命的星球，愈是舒适的环境，空气中、水中亦充满生命。人的体温大致接近 37°C，一个人消耗的能量终究有限，在漫长的自然选择中，过高的体温与过多的肌肉组织会给身体带来过大的负担，并因此缩短寿命，因此运动员养护庞大的肌肉组织需付出巨大代价！但体温较低则无法抵御病菌的入侵，如感冒多因着凉，且无药可治，但如果堵住鼻孔，鼻腔内温度会逐渐升高，最后杀死入侵的病菌，也算是治疗感冒的有效方法。而发烧则是人体应对病菌入侵的终极手段，甚至可以消灭癌细胞！
生命在于运动，运动可以带来健康的原因，正是人体通过运动提高了体温，随着体温的提高，增强了免疫力，并促进新陈代谢。但如果运动过后，燃烧生命提高体温，却贪图舒适，急于喝冰冻饮料，开空调吹凉，就显得不怎么明智了。
在夏季，如还能保持高体温，则不易觉热，如一味贪凉，降低体温后更容易感觉高温，正如发烧会感觉冷，夏季习惯用热水洗澡却能止汗的道理一样。

共享

随着互联网的普及，日益增多的网友开始乐于共享。
观发达国家，有社区共享相应资源，并互相讨论。同业者，不论身份与地位，都乐于共同探讨，共同造就行业壮大。但对于周遭的网友而言，比较乐于分享网络上找到的各种资源，但如是自己亲手制作的，就不太乐意了，以至于锱铢必较。
中华恒古至今，但凡自己有经验是自己的本事，凭什么要教会初入行的年轻人？教会了年轻人，自己就没饭吃了。自小到大，听多了徒弟学会本领，翻脸不认师傅的故事，对此还有一俚语「杀师傅」。因此，能得到师傅青睐的，必定是精于人情世故的年轻人。即便如此，为防止「杀师傅」，遭他人耻笑，师傅必定要留一手，临退休之日再另授忠心耿耿的徒弟，甚至有临终才交授的。如不能遇到合适的继承者，宁可不予教授，甚至有些只在家族内部流传，而同业者必严守秘密！为此，很多行业始终停留在小作坊，无法壮大，等到行业凋敝了，业内明智者愿意教授了，却没有人愿意学了，只能真正带进坟墓。很多老祖宗流传下来的东西，就这样一点一滴，逐渐消失了……

北方的隆冬

恰好周遭有人说自己是东北人，哈尔滨的冰雕如何壮观。如果时逢冬日，真是想都不敢想，即便现在时值初夏，能想到的也不外乎于苦寒之地。 自小血压偏低，并因此畏寒。冬日里即使穿戴齐全，仅剩眼睛裸露在外，乃至行动不便，但入冬不久手足长满冻疮，身上也不觉得暖和。如有遇雪，自是尽量不出门的。想到无锡尚属南方，最低气温也仅仅零下几度已颇感严寒，相比之下，北方零下几十度的气温实是可怕！ 随年岁渐长，开始交往到北方人。原以为对于体型膘壮的北方人，遇无锡的冬日估计至多一件毛衣即可过冬了，未曾想到北方人感觉无锡的冬日极其寒冷。细聊之下才得知，北方冬日虽气温低，但不管自家还是公共场所，室内都有暖气，床下有火炕，而无锡很少有用暖气的；北方虽气温低，但空气干燥，无锡虽气温不是极低，但因空气湿度很高，感觉愈加寒冷。 由于全球气温渐暖，日益增多的高层建筑形成城市热岛效应，无锡的冬日正逐渐缩减。小时候的无锡，到了冬至，该穿戴上的已经全部穿戴了，之后虽还有初九，二九，还有最冷的三九四九，衣物也没法再加厚了，即便到了初春也不忙着换装，还会有倒春寒，屋脊下每年能见到长长的冰凌，但近些年来无锡都没见过雪，最冷的时节也就剩那么几天，也不见那么冷了，而且家家户户都开着空调。 北方的冬日还是漫长，无锡仍穿着衬衣的初秋，北方各大城市均已报雪，乃至来年初春，很多地方雪已齐腰深。虽屋内温暖如春，屋外毕竟哈气成冰，并不宜出行。北方的隆冬，总是一片皑皑白雪，无锡即使偶遇，也是残雪，总算终年绿意未尽。 虽也知道哈尔滨冰雕壮观，终究还是不适合南方人。

时令饮食

家居周围多有林立的饭馆食肆，现在网络购物也很方便，美味好像也就随手拈来，但时令饮食却能服水土，调理身体。
春 入冬即有鲜美的冬笋。偌大的冬笋，层层去皮后，能食用的也就最里面的一小块。切片后可以炒菜，也可以放入暖锅。岁后的笋就称之为春笋，期间最受欢迎的家常菜应是油焖笋，还有腌笃鲜，据说也是蒋介石最喜欢吃的一道菜。
年少时，年年都有刀鱼，甫时鱼刺未硬，极为鲜美。现在还想要品味刀鱼只能去长江边了，虽金贵费事，如能带孩子去吃过，也算流传下一些记忆，而鲥鱼肥美的鱼鳞，只能流传于老一辈无锡人的记忆里了。江阴还有著名的刀鱼馄饨，刀鱼下置猪皮，以刀背反复敲打鱼身，至鱼刺入猪皮，取鱼肉包馄饨。
春季最为推荐的家常菜是大蒜猪肝。春季，本应补充动物肝脏，而大蒜可以抑制因春季而日益活跃的细菌，等到蒜苗应市，也可以用蒜苗替换蒜叶。
马兰明目，因是粗纤维，一定要切细，口感才会觉嫩，常见拌马兰以甜咸搭配去腥，调味。
无锡有句老话，「清明虾，沿街拾」，沼虾大量上市，而且多是籽虾，不妨就市一饱口福。鲜活的虾，应尽快料理，少许水，加料酒、香葱、姜片煮沸，虾入水搅拌数秒即可捞出。不是很新鲜的虾才会油爆，或做成面拖虾。白鱼、白虾和银鱼也是时常能看见的，太湖出产的鱼虾特别肥美，如去马山，应买一些回来，才算是不枉此行。白鱼白虾只需清蒸或水煮就可以，银鱼多做成银鱼羹或银鱼焖蛋。龙虾与芦篙并不是无锡原有食物，小时候曾在南京吃过，多年前才开始在无锡得见。
蚕豆每年上市期也就两周左右，看到了，先买些「客豆」回家尝尝鲜，然后就更加期待本地豆。蚕豆豆皮最易老，一碗好吃的蚕豆，豆皮必定很嫩。本地豆，上午从田地里采摘，午时已经上餐桌。市场买回，马上剥出豆子烧，豆子剥出不烧，豆皮会老；豆子煮熟了，临出锅才加入佐料煮一小会儿，否则豆皮也会变老。而外地来的「客豆」运输需些时日，怎么烧都不如本地豆嫩。到蚕豆上市的最后时节，豆皮老了，就剥掉豆皮烧豆瓣，免不了加入鸡蛋炒。另有油炸成兰花豆，或有冰冻到岁末拿出来烧，虽豆皮老但却是无人会说不好吃的。
临近端午，是裹粽子的时节。偏好粽香蛋，煮粽子时放几个鸡蛋进去，去壳后满是粽叶的清香。但如重口味，还偏好辣，自不能体味。不过，长辈渐年老，而年轻一辈还会裹粽子的极少，每年的粽香也渐少了。
夏 炎炎夏日里如不想上火，可以寻些百合或绿豆煮甜汤，也可以和着红枣、莲心等一起煮，或是百合绿豆粥。清热解毒的绿豆还能制作麻腐，切碎了，熬些酱油加点糖拌着，也算是夏季里一道独特的点心。
夏季盛出的各种瓜果也是消夏的好处，常见有西瓜、香瓜以及各类瓜果。阳山的水蜜桃是最好的，还有酸酸的杨梅。
丝瓜也能去火，可以光炒，也可以丝瓜炒鸡蛋，或者烧丝瓜汤。还有绿豆芽，少些油，光炒或炒韭菜，炒青椒丝，炒百叶丝……
冬瓜能通气去火，总是烧汤，如冬瓜排骨汤，冬瓜肉圆汤。如想味道更好一些，不妨置入扁尖，腐竹，蘑菇，切几片火腿一起熬汤，出锅后撒些香葱，滴入香油。
儿时记忆中虽有米苋拌饭，但老一辈的无锡人流传蓬哈菜与苋菜有微毒，不宜多食，即便买，也多是青苋，而空心菜则是人见人爱了。炒苋菜时，多放入整个蒜瓣，而不似炒长豆放入拍碎的蒜泥。
茄子也是常见，有加佐料熬酱油，茄子蒸熟了，手撕开蘸着吃。
夏日里，凉拌面也是比较受欢迎的，配以各类蔬菜，或是韭菜饼与油煎馄饨。再来一碗清粥，三凤桥的卤汁豆腐干，皮蛋腌西瓜皮，小葱拌豆腐，腐乳，各色酱菜，咸鸭蛋，笋麸豆，时令菜蔬……
秋 被称为「鱼米之乡」的无锡原大量出产优质香梗米，每到秋收时节，总能闻到新米粥、新米菜饭的香气，记忆里还有沿街挑卖的莲蓬头，可以剥出清新鲜香的莲子，现下已看不到了。
本地出产有小红枣，入秋后可以熬汤滋补，也有切碎了用纱布包上，熬汤后扔掉，枣汤本身很香甜，不用再加任何佐料。
秋日也是四角菱成熟的时候，清水煮熟，咬开坚硬的菱角，里面满是清新鲜香。
桂花飘香的日子里，芋头必不可少。午间或晚饭后来一碗桂花糖芋头也是香甜可口，也有芋头蒸熟后剥皮蘸着糖吃的，相比之下，岁末的冰冻芋头就要勉强得多。
冬 入冬后是滋补的季节，夏日甜汤里的百合与绿豆入秋后渐渐换成了银耳，而入冬后更隆重一些。常见有黑芝麻与核桃肉捣烂，加糖油炒后封瓶，随什么时候想吃了，就来上一勺。
冬季的蔬菜种类不多，但也还是有的。夏季的细菜换成了粗大的青菜，青菜经霜打后，风味独特，而菜杆入汤，亦是美味。白菜通常会做烂糊肉丝，韭黄肉丝也是岁末常见的菜品。
素什锦夏季也有，但冬季更常见，腐竹、黄花菜、笋干、香菇、黑木耳、黄豆芽、油豆腐干一起煮熟，加入酱油和糖红烧。
虽入秋就有螃蟹，但未肥，越是隆冬越肥，年夜饭也有上桌的。螃蟹隔水蒸熟，因性寒，佐以姜、酒，以前食蟹甚至还有八件一套的专用食蟹器具，较小螃蟹会切碎，和入面粉油炸，再加佐料烧，做成面拖蟹。
临近岁末，长辈们都会做一些蛋饺，过年的时候蒸着，或放些汤里和暖锅里。
青鱼一般岁末才能吃到的，青鱼的鱼尾称之为「划水」，鱼头与鱼尾烧汤 ，嫩一些的鱼身切一些做鱼片，余下蒸鱼段，或老烧鱼，也有腌鱼开春再吃的。
自小由爷爷奶奶养大，因此口味更接近奶奶的苏州口味和一些上海口味。即使在上海，口味也不尽相同。如一般咸菜烧黄鱼是先油爆黄鱼的，但上海很多原籍宁波人直接一起煮。自小喜欢的食物，其实也有重口味，如黄泥螺；有些已吃不到，功德林的素包子和拱北楼的银丝面均在此列。还有些食物离了出产地域就难寻到，如毛蛤，毛蛤大都加入佐料直接生吃，讲究点也就开水烫一下，但因某年导致上海甲肝爆发被禁，又如罗宋汤，至今仍念念不忘上海的熏烤红肠。
不是很爱吃肉，至今吃过最多的肉质品是肉糜，无锡称为肉龙松。而且儿子过敏体制，不能见鱼虾，也是选择肉糜较好。肉糜有很多吃法，如肉糜炖蛋，取几个鸡蛋，加水打烂，少许盐，肉打烂，撒入蛋液，入锅蒸熟，出锅后撒些香油即可。肉糜常见的食用方法还有做成卷鲜，肉酿面筋，生麸酿肉，或包百叶包；考究点，用豆腐皮包；稀奇点，还有用青椒酿肉的。入菜，苏州的油面筋味道更好，无锡的油面筋特点是很大，很适合做成肉酿面筋。即便吃肉，也推荐蹄胖和骨头。骨头所含热量较肉类更多，遇松软处，不妨嚼碎吞下，因其中饱含造血干细胞。
还有一些江浙常见的食物，如荠菜豆腐羹，青鲇鱼炖蛋，蚌肉豆腐，韭菜蛳螺头。市场卖蛳螺的地方会有挑出蛳螺肉单卖的，但多被视为死物，宁可买了蛳螺回家自己挑肉。买回家的蛳螺要养，水里还要加入白酒去腥。因费时费力，还是炒蛳螺最为常见。