时令饮食

家居周围多有林立的饭馆食肆，现在网络购物也很方便，美味好像也就随手拈来，但时令饮食却能服水土，调理身体。
春 入冬即有鲜美的冬笋。偌大的冬笋，层层去皮后，能食用的也就最里面的一小块。切片后可以炒菜，也可以放入暖锅。岁后的笋就称之为春笋，期间最受欢迎的家常菜应是油焖笋，还有腌笃鲜，据说也是蒋介石最喜欢吃的一道菜。
年少时，年年都有刀鱼，甫时鱼刺未硬，极为鲜美。现在还想要品味刀鱼只能去长江边了，虽金贵费事，如能带孩子去吃过，也算流传下一些记忆，而鲥鱼肥美的鱼鳞，只能流传于老一辈无锡人的记忆里了。江阴还有著名的刀鱼馄饨，刀鱼下置猪皮，以刀背反复敲打鱼身，至鱼刺入猪皮，取鱼肉包馄饨。
春季最为推荐的家常菜是大蒜猪肝。春季，本应补充动物肝脏，而大蒜可以抑制因春季而日益活跃的细菌，等到蒜苗应市，也可以用蒜苗替换蒜叶。
马兰明目，因是粗纤维，一定要切细，口感才会觉嫩，常见拌马兰以甜咸搭配去腥，调味。
无锡有句老话，「清明虾，沿街拾」，沼虾大量上市，而且多是籽虾，不妨就市一饱口福。鲜活的虾，应尽快料理，少许水，加料酒、香葱、姜片煮沸，虾入水搅拌数秒即可捞出。不是很新鲜的虾才会油爆，或做成面拖虾。白鱼、白虾和银鱼也是时常能看见的，太湖出产的鱼虾特别肥美，如去马山，应买一些回来，才算是不枉此行。白鱼白虾只需清蒸或水煮就可以，银鱼多做成银鱼羹或银鱼焖蛋。龙虾与芦篙并不是无锡原有食物，小时候曾在南京吃过，多年前才开始在无锡得见。
蚕豆每年上市期也就两周左右，看到了，先买些「客豆」回家尝尝鲜，然后就更加期待本地豆。蚕豆豆皮最易老，一碗好吃的蚕豆，豆皮必定很嫩。本地豆，上午从田地里采摘，午时已经上餐桌。市场买回，马上剥出豆子烧，豆子剥出不烧，豆皮会老；豆子煮熟了，临出锅才加入佐料煮一小会儿，否则豆皮也会变老。而外地来的「客豆」运输需些时日，怎么烧都不如本地豆嫩。到蚕豆上市的最后时节，豆皮老了，就剥掉豆皮烧豆瓣，免不了加入鸡蛋炒。另有油炸成兰花豆，或有冰冻到岁末拿出来烧，虽豆皮老但却是无人会说不好吃的。
临近端午，是裹粽子的时节。偏好粽香蛋，煮粽子时放几个鸡蛋进去，去壳后满是粽叶的清香。但如重口味，还偏好辣，自不能体味。不过，长辈渐年老，而年轻一辈还会裹粽子的极少，每年的粽香也渐少了。
夏 炎炎夏日里如不想上火，可以寻些百合或绿豆煮甜汤，也可以和着红枣、莲心等一起煮，或是百合绿豆粥。清热解毒的绿豆还能制作麻腐，切碎了，熬些酱油加点糖拌着，也算是夏季里一道独特的点心。
夏季盛出的各种瓜果也是消夏的好处，常见有西瓜、香瓜以及各类瓜果。阳山的水蜜桃是最好的，还有酸酸的杨梅。
丝瓜也能去火，可以光炒，也可以丝瓜炒鸡蛋，或者烧丝瓜汤。还有绿豆芽，少些油，光炒或炒韭菜，炒青椒丝，炒百叶丝……
冬瓜能通气去火，总是烧汤，如冬瓜排骨汤，冬瓜肉圆汤。如想味道更好一些，不妨置入扁尖，腐竹，蘑菇，切几片火腿一起熬汤，出锅后撒些香葱，滴入香油。
儿时记忆中虽有米苋拌饭，但老一辈的无锡人流传蓬哈菜与苋菜有微毒，不宜多食，即便买，也多是青苋，而空心菜则是人见人爱了。炒苋菜时，多放入整个蒜瓣，而不似炒长豆放入拍碎的蒜泥。
茄子也是常见，有加佐料熬酱油，茄子蒸熟了，手撕开蘸着吃。
夏日里，凉拌面也是比较受欢迎的，配以各类蔬菜，或是韭菜饼与油煎馄饨。再来一碗清粥，三凤桥的卤汁豆腐干，皮蛋腌西瓜皮，小葱拌豆腐，腐乳，各色酱菜，咸鸭蛋，笋麸豆，时令菜蔬……
秋 被称为「鱼米之乡」的无锡原大量出产优质香梗米，每到秋收时节，总能闻到新米粥、新米菜饭的香气，记忆里还有沿街挑卖的莲蓬头，可以剥出清新鲜香的莲子，现下已看不到了。
本地出产有小红枣，入秋后可以熬汤滋补，也有切碎了用纱布包上，熬汤后扔掉，枣汤本身很香甜，不用再加任何佐料。
秋日也是四角菱成熟的时候，清水煮熟，咬开坚硬的菱角，里面满是清新鲜香。
桂花飘香的日子里，芋头必不可少。午间或晚饭后来一碗桂花糖芋头也是香甜可口，也有芋头蒸熟后剥皮蘸着糖吃的，相比之下，岁末的冰冻芋头就要勉强得多。
冬 入冬后是滋补的季节，夏日甜汤里的百合与绿豆入秋后渐渐换成了银耳，而入冬后更隆重一些。常见有黑芝麻与核桃肉捣烂，加糖油炒后封瓶，随什么时候想吃了，就来上一勺。
冬季的蔬菜种类不多，但也还是有的。夏季的细菜换成了粗大的青菜，青菜经霜打后，风味独特，而菜杆入汤，亦是美味。白菜通常会做烂糊肉丝，韭黄肉丝也是岁末常见的菜品。
素什锦夏季也有，但冬季更常见，腐竹、黄花菜、笋干、香菇、黑木耳、黄豆芽、油豆腐干一起煮熟，加入酱油和糖红烧。
虽入秋就有螃蟹，但未肥，越是隆冬越肥，年夜饭也有上桌的。螃蟹隔水蒸熟，因性寒，佐以姜、酒，以前食蟹甚至还有八件一套的专用食蟹器具，较小螃蟹会切碎，和入面粉油炸，再加佐料烧，做成面拖蟹。
临近岁末，长辈们都会做一些蛋饺，过年的时候蒸着，或放些汤里和暖锅里。
青鱼一般岁末才能吃到的，青鱼的鱼尾称之为「划水」，鱼头与鱼尾烧汤 ，嫩一些的鱼身切一些做鱼片，余下蒸鱼段，或老烧鱼，也有腌鱼开春再吃的。
自小由爷爷奶奶养大，因此口味更接近奶奶的苏州口味和一些上海口味。即使在上海，口味也不尽相同。如一般咸菜烧黄鱼是先油爆黄鱼的，但上海很多原籍宁波人直接一起煮。自小喜欢的食物，其实也有重口味，如黄泥螺；有些已吃不到，功德林的素包子和拱北楼的银丝面均在此列。还有些食物离了出产地域就难寻到，如毛蛤，毛蛤大都加入佐料直接生吃，讲究点也就开水烫一下，但因某年导致上海甲肝爆发被禁，又如罗宋汤，至今仍念念不忘上海的熏烤红肠。
不是很爱吃肉，至今吃过最多的肉质品是肉糜，无锡称为肉龙松。而且儿子过敏体制，不能见鱼虾，也是选择肉糜较好。肉糜有很多吃法，如肉糜炖蛋，取几个鸡蛋，加水打烂，少许盐，肉打烂，撒入蛋液，入锅蒸熟，出锅后撒些香油即可。肉糜常见的食用方法还有做成卷鲜，肉酿面筋，生麸酿肉，或包百叶包；考究点，用豆腐皮包；稀奇点，还有用青椒酿肉的。入菜，苏州的油面筋味道更好，无锡的油面筋特点是很大，很适合做成肉酿面筋。即便吃肉，也推荐蹄胖和骨头。骨头所含热量较肉类更多，遇松软处，不妨嚼碎吞下，因其中饱含造血干细胞。
还有一些江浙常见的食物，如荠菜豆腐羹，青鲇鱼炖蛋，蚌肉豆腐，韭菜蛳螺头。市场卖蛳螺的地方会有挑出蛳螺肉单卖的，但多被视为死物，宁可买了蛳螺回家自己挑肉。买回家的蛳螺要养，水里还要加入白酒去腥。因费时费力，还是炒蛳螺最为常见。