星期三, 十二月 27, 2017
护眼
庆幸与身俱来拥有强大的视觉系统,至今仍拥有强大的眼力。
常听年长些的老者感叹,现在年轻人戴眼镜的居多,从前并不多见。以前损伤眼力常见于长时间看书、阅读、答题,眼睛长时间聚焦同一范围。但现在孩子课业日重,而且看来课间的眼保健操并未见效,也只能提醒有空闭一会儿眼,或多看远处以变更视距。现在越来越多的人依赖手机,除去日常的电话、短信,还会浏览网页,喜欢视频与游戏。但自己的手机仅仅限于电话与短信,并无他用,虽亦喜欢游戏,但一定使用电脑,而且并不会一直聚焦屏幕中间,时常注意周边布景与细节。即使现在的最大屏幕手机,视距范围并不会相差许多,长时间注视必定伤眼。因此,视频与游戏还是建议使用电脑或游戏主机,能连接大屏幕显示屏并保持距离最佳。曾见有人久坐前不断调整以寻找最舒服的姿势,之后便长时间不再变更,如此既易损伤眼力,还会影响颈椎。毕竟生命在于运动,每过一些时间,还是应该调整姿势,至少活动脖颈与眼睛。
自小就被爷爷奶奶告知,白天能见到太阳则不宜开灯,晚上开灯后应拉下窗帘,交织的光线最易伤眼!小时候虽也长时间看电视始但终保持距离,过近则易受电视光线影响。现今,电子产品越来越多,各种显示屏亦随处可见。使用时不妨调整亮度以适合周边环境,如在室内并使用相关电子产品,应注意调整照明,使目光所及处光线相近。
曾有朋友开玩笑说,现在眼力好,以后老了会需要老花眼镜,已是近视眼就不需要了。听后不言,却在窃笑,现在已是近视眼还不注意护眼,老了以后会需要两副眼镜,外出活动一副,看书读报一副,因度数不同均需随身携带。
星期四, 九月 28, 2017
主流文化
有幸自小就能看到 Disney 的动画,也有经典制作「大闹天宫」,但后来的「天书奇谈」与「宝莲灯」远不如前。年少时,则玩着日本的游戏,也看日本的动漫,因曾喜欢「桃太郎电铁」,至今仍能说出日本诸多地名。
一个民族的存立,相关文化的作用不可替代。主流文化的传播,以喜欢乐见的娱乐,或是刻板枯燥的教育,何种更能令大众乐于接受?现下主流人群中,以至年轻人的话题,有谈及「红楼梦」,算是绝品;说到「资治通鉴」,除专业相关,多数人仅知书名。大多数人所知仅仅源自语文、文言文、历史、中国革命史科目所授,虽教育部现以分数为诱饵,强制学生记忆更多内容,但考试结束获取分数后自然慢慢遗忘。国内网站虽也有诗词交流,但相比却不能称之为主流,同时告诫儿子,这些实在迂腐,而且多为统治阶层奴化民众服务,不宜浪费宝贵的时间。比起以前所学,相较于日相陆奥宗光所得评价,一代名臣李鸿章可谓毁誉皆著。而自己也是日后才知,「量中华之物力,结与国之欢心」源自于光绪之口,虽现于慈禧「罪己诏」,但往往断章取义。如谭嗣同等当年真能成事维新,并无能力控制事态,时局必将大乱。
最近,「新华社」发表社论,面向休闲的网络游戏「王者荣耀」篡改历史,教坏下一代,可见真是作用巨大!现今年轻人群中较为流行的休闲娱乐,多有谈及北欧神话,也会时不时听见一些日语词汇。看似贴近历史的「三国」热以及同名电视剧的热播,日本光荣株式会社多年来不断出品的系列游戏「三国志」功不可没;而在一些人群中流行的桌游「三国杀」,其实源自于「龙与地下城」……
现在,好莱坞的受众已越来越多,为了保证国产电影的票房,以致于必须专门设立国产电影保护月,但周遭已有人会在获知国产保护月后,当月不再关注院线。好莱坞的影视多以娱乐为主,但高质量,看完不由会与同好者谈及故事情节与历史文化背景。国产电影多肩负宣传重任,必须控制引导舆论及民众观点,以和谐社会稳定,因审核严格题材有限,其中不乏为获取国家资金扶持而粗制滥造的。国内网站会看到这些主流大片票房突破多少亿,但想起以前单位组织看电影,很多人都不去的,真有规定限制,也是电影开场后五分钟后大多走光,因此不难理解「主流大片」必定票房爆满。近期也看了一部日本电影「真田十勇士」,虽表现不算出众,但却能看到其中的认真,也即是现在网络流行用语「良心」!
在当前接受普遍高等教育的民众眼里,游戏犹如洪水猛兽!源自于多年前国产游戏起步时,在本应跟随世界前进之际再次闭关锁国,封禁游戏主机十几年之久。可能在统治阶层眼里,普通大众只应努力学习,建设现代化国家,而根本不应该,抑或没有资格休闲娱乐。国外制作的优秀游戏终究还是通过各种方式缓缓流入,并广泛流传,但国产游戏只能被逼转向网络游戏。因此,国产网络游戏技术落后,制作粗糙,甚至多有购自于韩国的「泡菜游戏」,但却专门聘请心理学家,研究如何使人沉迷!因此获知儿子在同学影响下将要接触网络游戏,也推荐一些游戏给儿子,多是制作精美,难度较高的游戏,也有促进思维、手眼协调之能。如果没有比较,孩子自会沾染网络游戏,而且没有任何抵抗能力!现今,虽解禁游戏主机,鼓励游戏产业,但目前还难以改变当前接受普遍高等教育的民众观点,而国产游戏已给人留下的深刻印象,远有「血狮」,最近有「幻」……
星期六, 八月 05, 2017
体温
炎炎夏日里,空调好像不可或缺。
地球是一个充满生命的星球,愈是舒适的环境,空气中、水中亦充满生命。人的体温大致接近 37°C,一个人消耗的能量终究有限,在漫长的自然选择中,过高的体温与过多的肌肉组织会给身体带来过大的负担,并因此缩短寿命,因此运动员养护庞大的肌肉组织需付出巨大代价!但体温较低则无法抵御病菌的入侵,如感冒多因着凉,且无药可治,但如果堵住鼻孔,鼻腔内温度会逐渐升高,最后杀死入侵的病菌,也算是治疗感冒的有效方法。而发烧则是人体应对病菌入侵的终极手段,甚至可以消灭癌细胞!
生命在于运动,运动可以带来健康的原因,正是人体通过运动提高了体温,随着体温的提高,增强了免疫力,并促进新陈代谢。但如果运动过后,燃烧生命提高体温,却贪图舒适,急于喝冰冻饮料,开空调吹凉,就显得不怎么明智了。
在夏季,如还能保持高体温,则不易觉热,如一味贪凉,降低体温后更容易感觉高温,正如发烧会感觉冷,夏季习惯用热水洗澡却能止汗的道理一样。
星期日, 七月 23, 2017
共享
随着互联网的普及,日益增多的网友开始乐于共享。
观发达国家,有社区共享相应资源,并互相讨论。同业者,不论身份与地位,都乐于共同探讨,共同造就行业壮大。但对于周遭的网友而言,比较乐于分享网络上找到的各种资源,但如是自己亲手制作的,就不太乐意了,以至于锱铢必较。
中华恒古至今,但凡自己有经验是自己的本事,凭什么要教会初入行的年轻人?教会了年轻人,自己就没饭吃了。自小到大,听多了徒弟学会本领,翻脸不认师傅的故事,对此还有一俚语「杀师傅」。因此,能得到师傅青睐的,必定是精于人情世故的年轻人。即便如此,为防止「杀师傅」,遭他人耻笑,师傅必定要留一手,临退休之日再另授忠心耿耿的徒弟,甚至有临终才交授的。如不能遇到合适的继承者,宁可不予教授,甚至有些只在家族内部流传,而同业者必严守秘密!为此,很多行业始终停留在小作坊,无法壮大,等到行业凋敝了,业内明智者愿意教授了,却没有人愿意学了,只能真正带进坟墓。很多老祖宗流传下来的东西,就这样一点一滴,逐渐消失了……
星期日, 六月 04, 2017
北方的隆冬
恰好周遭有人说自己是东北人,哈尔滨的冰雕如何壮观。如果时逢冬日,真是想都不敢想,即便现在时值初夏,能想到的也不外乎于苦寒之地。
自小血压偏低,并因此畏寒。冬日里即使穿戴齐全,仅剩眼睛裸露在外,乃至行动不便,但入冬不久手足长满冻疮,身上也不觉得暖和。如有遇雪,自是尽量不出门的。想到无锡尚属南方,最低气温也仅仅零下几度已颇感严寒,相比之下,北方零下几十度的气温实是可怕!
随年岁渐长,开始交往到北方人。原以为对于体型膘壮的北方人,遇无锡的冬日估计至多一件毛衣即可过冬了,未曾想到北方人感觉无锡的冬日极其寒冷。细聊之下才得知,北方冬日虽气温低,但不管自家还是公共场所,室内都有暖气,床下有火炕,而无锡很少有用暖气的;北方虽气温低,但空气干燥,无锡虽气温不是极低,但因空气湿度很高,感觉愈加寒冷。
由于全球气温渐暖,日益增多的高层建筑形成城市热岛效应,无锡的冬日正逐渐缩减。小时候的无锡,到了冬至,该穿戴上的已经全部穿戴了,之后虽还有初九,二九,还有最冷的三九四九,衣物也没法再加厚了,即便到了初春也不忙着换装,还会有倒春寒,屋脊下每年能见到长长的冰凌,但近些年来无锡都没见过雪,最冷的时节也就剩那么几天,也不见那么冷了,而且家家户户都开着空调。
北方的冬日还是漫长,无锡仍穿着衬衣的初秋,北方各大城市均已报雪,乃至来年初春,很多地方雪已齐腰深。虽屋内温暖如春,屋外毕竟哈气成冰,并不宜出行。北方的隆冬,总是一片皑皑白雪,无锡即使偶遇,也是残雪,总算终年绿意未尽。
虽也知道哈尔滨冰雕壮观,终究还是不适合南方人。
星期一, 五月 29, 2017
时令饮食
家居周围多有林立的饭馆食肆,现在网络购物也很方便,美味好像也就随手拈来,但时令饮食却能服水土,调理身体。
春
入冬即有鲜美的冬笋。偌大的冬笋,层层去皮后,能食用的也就最里面的一小块。切片后可以炒菜,也可以放入暖锅。岁后的笋就称之为春笋,期间最受欢迎的家常菜应是油焖笋,还有腌笃鲜,据说也是蒋介石最喜欢吃的一道菜。
年少时,年年都有刀鱼,甫时鱼刺未硬,极为鲜美。现在还想要品味刀鱼只能去长江边了,虽金贵费事,如能带孩子去吃过,也算流传下一些记忆,而鲥鱼肥美的鱼鳞,只能流传于老一辈无锡人的记忆里了。江阴还有著名的刀鱼馄饨,刀鱼下置猪皮,以刀背反复敲打鱼身,至鱼刺入猪皮,取鱼肉包馄饨。
春季最为推荐的家常菜是大蒜猪肝。春季,本应补充动物肝脏,而大蒜可以抑制因春季而日益活跃的细菌,等到蒜苗应市,也可以用蒜苗替换蒜叶。
马兰明目,因是粗纤维,一定要切细,口感才会觉嫩,常见拌马兰以甜咸搭配去腥,调味。
无锡有句老话,「清明虾,沿街拾」,沼虾大量上市,而且多是籽虾,不妨就市一饱口福。鲜活的虾,应尽快料理,少许水,加料酒、香葱、姜片煮沸,虾入水搅拌数秒即可捞出。不是很新鲜的虾才会油爆,或做成面拖虾。白鱼、白虾和银鱼也是时常能看见的,太湖出产的鱼虾特别肥美,如去马山,应买一些回来,才算是不枉此行。白鱼白虾只需清蒸或水煮就可以,银鱼多做成银鱼羹或银鱼焖蛋。龙虾与芦篙并不是无锡原有食物,小时候曾在南京吃过,多年前才开始在无锡得见。
蚕豆每年上市期也就两周左右,看到了,先买些「客豆」回家尝尝鲜,然后就更加期待本地豆。蚕豆豆皮最易老,一碗好吃的蚕豆,豆皮必定很嫩。本地豆,上午从田地里采摘,午时已经上餐桌。市场买回,马上剥出豆子烧,豆子剥出不烧,豆皮会老;豆子煮熟了,临出锅才加入佐料煮一小会儿,否则豆皮也会变老。而外地来的「客豆」运输需些时日,怎么烧都不如本地豆嫩。到蚕豆上市的最后时节,豆皮老了,就剥掉豆皮烧豆瓣,免不了加入鸡蛋炒。另有油炸成兰花豆,或有冰冻到岁末拿出来烧,虽豆皮老但却是无人会说不好吃的。
临近端午,是裹粽子的时节。偏好粽香蛋,煮粽子时放几个鸡蛋进去,去壳后满是粽叶的清香。但如重口味,还偏好辣,自不能体味。不过,长辈渐年老,而年轻一辈还会裹粽子的极少,每年的粽香也渐少了。
夏
炎炎夏日里如不想上火,可以寻些百合或绿豆煮甜汤,也可以和着红枣、莲心等一起煮,或是百合绿豆粥。清热解毒的绿豆还能制作麻腐,切碎了,熬些酱油加点糖拌着,也算是夏季里一道独特的点心。
夏季盛出的各种瓜果也是消夏的好处,常见有西瓜、香瓜以及各类瓜果。阳山的水蜜桃是最好的,还有酸酸的杨梅。
丝瓜也能去火,可以光炒,也可以丝瓜炒鸡蛋,或者烧丝瓜汤。还有绿豆芽,少些油,光炒或炒韭菜,炒青椒丝,炒百叶丝……
冬瓜能通气去火,总是烧汤,如冬瓜排骨汤,冬瓜肉圆汤。如想味道更好一些,不妨置入扁尖,腐竹,蘑菇,切几片火腿一起熬汤,出锅后撒些香葱,滴入香油。
儿时记忆中虽有米苋拌饭,但老一辈的无锡人流传蓬哈菜与苋菜有微毒,不宜多食,即便买,也多是青苋,而空心菜则是人见人爱了。炒苋菜时,多放入整个蒜瓣,而不似炒长豆放入拍碎的蒜泥。
茄子也是常见,有加佐料熬酱油,茄子蒸熟了,手撕开蘸着吃。
夏日里,凉拌面也是比较受欢迎的,配以各类蔬菜,或是韭菜饼与油煎馄饨。再来一碗清粥,三凤桥的卤汁豆腐干,皮蛋腌西瓜皮,小葱拌豆腐,腐乳,各色酱菜,咸鸭蛋,笋麸豆,时令菜蔬……
秋
被称为「鱼米之乡」的无锡原大量出产优质香梗米,每到秋收时节,总能闻到新米粥、新米菜饭的香气,记忆里还有沿街挑卖的莲蓬头,可以剥出清新鲜香的莲子,现下已看不到了。
本地出产有小红枣,入秋后可以熬汤滋补,也有切碎了用纱布包上,熬汤后扔掉,枣汤本身很香甜,不用再加任何佐料。
秋日也是四角菱成熟的时候,清水煮熟,咬开坚硬的菱角,里面满是清新鲜香。
桂花飘香的日子里,芋头必不可少。午间或晚饭后来一碗桂花糖芋头也是香甜可口,也有芋头蒸熟后剥皮蘸着糖吃的,相比之下,岁末的冰冻芋头就要勉强得多。
冬
入冬后是滋补的季节,夏日甜汤里的百合与绿豆入秋后渐渐换成了银耳,而入冬后更隆重一些。常见有黑芝麻与核桃肉捣烂,加糖油炒后封瓶,随什么时候想吃了,就来上一勺。
冬季的蔬菜种类不多,但也还是有的。夏季的细菜换成了粗大的青菜,青菜经霜打后,风味独特,而菜杆入汤,亦是美味。白菜通常会做烂糊肉丝,韭黄肉丝也是岁末常见的菜品。
素什锦夏季也有,但冬季更常见,腐竹、黄花菜、笋干、香菇、黑木耳、黄豆芽、油豆腐干一起煮熟,加入酱油和糖红烧。
虽入秋就有螃蟹,但未肥,越是隆冬越肥,年夜饭也有上桌的。螃蟹隔水蒸熟,因性寒,佐以姜、酒,以前食蟹甚至还有八件一套的专用食蟹器具,较小螃蟹会切碎,和入面粉油炸,再加佐料烧,做成面拖蟹。
临近岁末,长辈们都会做一些蛋饺,过年的时候蒸着,或放些汤里和暖锅里。
青鱼一般岁末才能吃到的,青鱼的鱼尾称之为「划水」,鱼头与鱼尾烧汤 ,嫩一些的鱼身切一些做鱼片,余下蒸鱼段,或老烧鱼,也有腌鱼开春再吃的。
自小由爷爷奶奶养大,因此口味更接近奶奶的苏州口味和一些上海口味。即使在上海,口味也不尽相同。如一般咸菜烧黄鱼是先油爆黄鱼的,但上海很多原籍宁波人直接一起煮。自小喜欢的食物,其实也有重口味,如黄泥螺;有些已吃不到,功德林的素包子和拱北楼的银丝面均在此列。还有些食物离了出产地域就难寻到,如毛蛤,毛蛤大都加入佐料直接生吃,讲究点也就开水烫一下,但因某年导致上海甲肝爆发被禁,又如罗宋汤,至今仍念念不忘上海的熏烤红肠。
不是很爱吃肉,至今吃过最多的肉质品是肉糜,无锡称为肉龙松。而且儿子过敏体制,不能见鱼虾,也是选择肉糜较好。肉糜有很多吃法,如肉糜炖蛋,取几个鸡蛋,加水打烂,少许盐,肉打烂,撒入蛋液,入锅蒸熟,出锅后撒些香油即可。肉糜常见的食用方法还有做成卷鲜,肉酿面筋,生麸酿肉,或包百叶包;考究点,用豆腐皮包;稀奇点,还有用青椒酿肉的。入菜,苏州的油面筋味道更好,无锡的油面筋特点是很大,很适合做成肉酿面筋。即便吃肉,也推荐蹄胖和骨头。骨头所含热量较肉类更多,遇松软处,不妨嚼碎吞下,因其中饱含造血干细胞。
还有一些江浙常见的食物,如荠菜豆腐羹,青鲇鱼炖蛋,蚌肉豆腐,韭菜蛳螺头。市场卖蛳螺的地方会有挑出蛳螺肉单卖的,但多被视为死物,宁可买了蛳螺回家自己挑肉。买回家的蛳螺要养,水里还要加入白酒去腥。因费时费力,还是炒蛳螺最为常见。
星期日, 二月 05, 2017
年糕
过年习俗是要吃年糕的。
喝过腊八粥,就会去买些年糕,逢人提及,却说去做年糕了。除夕夜须切好糕丝,年初一早上是要吃糕丝圆子的,立春也是要吃年糕的。年节里走亲访友,一小碗糖水年糕即是点心,甜甜的,暖暖的。
这些糕平日里也是常见,不在过年,只说是糕。糕一般有红糖糕,白糖糕和麦汁糕,家里一般总会备几条。虽比不得精致的点心,不过放久了也不会坏掉。想吃了就切一些,可以放在锅盖上煨,也可以在米饭半熟时入锅,或用微波炉加热。冬日早上,加一些糕与稀饭一起煮,吃了更易暖身饱腹。如要精致些,红红的红糖糕,白白的白糖糕,绿绿的麦汁糕,每种糕都切上一些,加入红糖桂花煮一碗糖水糕,亦是待客之道。
年糕,其实平常一直都有的。
星期二, 一月 03, 2017
系统交互
因近来有询问 Windows 与 Mac OS X 的系统交互,故简单阐述。
Mac OS X 的应用程序是以 app 为后缀名的文件夹,在本机同时安装 Windows 与 Mac OS X 的情况下,如遇到未以压缩包形式打包直接发布 Torrent,如在 Windows 系统中下载到 Windows 分区中,必定会因为丢失数据流而无法在 Mac OS X 中运行,可以下载到 Mac OS X 分区中。
现在大部分下载的 Mac OS X 应用程序都以压缩包形式打包或分包压缩,但如果使用如 BetterZip、WinZip Mac Edition、sArchiver 等应用程序解压缩会出现因丢失数据流而无法运行,因此推荐一直伴随着 Mac OS X,功能强大的应用程序 Stuffit Deluxe。
因此如需要系统交互,相比以压缩包形式打包,更推荐以 dmg 文件打包,如需在 Windows 中读取 dmg 文件,可以使用小巧实用的 TransMac。
上述情况需要在 Windows 中读写 Mac OS X 分区,之前一直使用 MacDrive。但如果 Windows 遭遇蠕虫病毒,Mac OS X 也不能幸免,好在 MacDrive 可以设置 Mac OS X 分区只读。之后开始使用 AppleHFS,毕竟与 MacDrive 相比可以少安装一个软件,节省系统资源。在交互小文件时很实用,而且 Mac OS X 分区只读。但在拷贝一些较大的 dmg 文件时,发现出现丢失数据流问题,最后还是只能使用 MacDrive。
Mac OS X 下可以直接读写 Windows 的 Fat 分区,有很多应用程序可以读写 NTFS。但不推荐,因为曾遇到在 Mac OS X 读写 NTFS 后分区出错,最后只能抹掉。
因此,建议 Windows 与 Mac OS X 系统之间互相读取,但不要写入。
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