香味

一直以来，坚持清淡的口味，为周围人所不解。
今年春节又去了很多大大小小的饭店，感觉现在于食物比以前考究许多，而且还有全国各地的口味在加入进来。但还是喜欢坚持清淡，以清淡必能保持自己味蕾的敏锐，而口味重则味蕾受损而不易感受。鱼应有鱼之鲜美，饭有饭的香甜，每一食材都有其特别的香与味，而烹饪应以调料衬托出食材的风味。记得小时候所见，新鲜的虾只需要焯下并辅以简单调料，而放久的虾就只能油爆并加重调料，道理大致如此。因此，偶有品味到太湖的鱼虾，欣喜；吃到香甜的米饭，惊喜！但每每此时环顾四周，却鲜有同好者，仿佛更在意菜的调料。辣应不属于本帮口味，但近来很多本地人已习惯并开始依赖于辣所带来的刺激，却殊不知鱼米之乡是不需要如此调味的。